5 способов приготовить дома стейк как в лучшем стейк-хаусе
Как бы подробно ведущие кулинары не рассказывали о том, как пожарить идеальный стейк, вкус мяса, приготовленного в домашних условиях, отличается от того, что нам предлагают в ресторанах. После нескольких не совсем удачных попыток воспроизвести у себя на кухне ресторанную версию невольно возникает мысль, что наверняка у шефа припрятан в рукаве ...
2026-01-29 20:01:01
Курицу не жарим: отбили филе скалкой и запекли с луком
Вместо того, чтобы жарить или варить курицу, лучше сделаем ее по новому интересному рецепту. Филе отбиваем скалкой, а затем быстро запекаем с луком и подаем с соусом в виде кусочков рулета. Готовить будем из куриных окорочков. Сначала засыпем их крахмалом и тщательно вымешаем. Затем промоем под проточной водой. Отделяем окорочка от кости и в ...
2026-01-29 19:01:02
Режем тесто на квадраты и высыпаем на сковородку: жарим с мясом и овощами
Такое мясо с овощами готовят не многие повара и хозяйки — нам кажется, что совершенно зря. По рецепту мы выложим на сковородку еще и резаное на квадраты тесто, сытнее ужина придумать трудно. На 500 грамм мяса (подойдет и курица, и индейка) возьмем 2-3 луковицы, 3 моркови и 4-5 картофелин. Пресное тесто быстро сделаем сами, замешав 500 граммов ...
2026-01-29 17:01:02
Японские камелии дали цветки в Ботаническом саду Петра Великого
На Субтропическом маршруте в Ботаническом саду Петра Великого в настоящий момент на пике цветения находятся японские камелии (Camellia japonica). Цветки очень сильно различаются по оттенкам – от снежно-белых до темно-бордовых, а также по форме – от простых до густомахровых. Как информирует телеграм-канал Ботанического сада, в его коллекции ...
2026-01-29 17:00:00
Жарим куриные окорочка и оборачиваем их тонким тестом. Одним движением курица стала начинкой самсы
Жареная курица сама по себе давно приелась, но из нее можно легко приготовить намного более интересное и вкусное блюдо. После быстрой обжарки завернем куриные окорочка в тонкое тесто: одно движение и курица стала начинкой сочной самсы. Первым сделаем простое тесто. В глубокую миску пересыпаем 400 граммов муки, добавляем 1/2 чайной ложки соли и 2 ...
2026-01-29 16:01:01
Самые вредные и полезные виды мяса
Вегетарианцам, которые считают, что мясо в принципе не может быть полезным, этот материал лучше не читать. На самом деле в зависимости от вида и способа приготовления мясо действительно может благотворно или губительно отражаться на состоянии здоровья. Но есть и хорошая новость – традиционная зависимость «чем вкуснее, тем вреднее» здесь не ...
2026-01-29 15:01:02
Замороженное мясо: кладем сразу на сковороду без разморозки
Принято считать, что перед жаркой мясо непременно нужно размораживать. Замороженный кусок сначала достается из морозилки, потом сутки стоит в холодильнике и только потом достигает сковороды. В народе укоренилось, что если достать замороженное мясо и сразу пожарить, то ничего не получится. Текстура не та, волокна не прожарятся, и кусок получится ...
2026-01-29 14:01:02
Драников с утра хватает на весь день: добавили фарша
Обычные драники могут быть гарниром или закуской, но мы лучше приготовим более сытный вариант этого блюда. Добавим к рецепту куриного фарша: если приготовить их с утра, то энергии будет хватать на большую часть дня. На полкило картофеля нам понадобится 60 граммов лука, 100 граммов куриного фарша, яйцо, топленое масло, столовая ложка муки, щепотка ...
2026-01-29 13:01:01
Люблю быть наедине с пищей: Антоний Богданов заполнил анкету шеф-повара
Кто научил вас готовить? – У меня было два учителя из старой школы: шефы Роман и Сергей. Времени пролетело море, но я считаю, что они внесли самый фундаментальный вклад в моё развитие. Рома всегда говорил: неважно, что это – ресторан, кафе или булочная-пышечная, главное – подход шефа к продукту и технологии. Доскональный подход, когда ты знаешь ...
2026-01-29 12:28:00
Анкета шефа
Кто научил вас готовить? – У меня было два учителя из старой школы: шефы Роман и Сергей. Времени пролетело море, но я считаю, что они внесли самый фундаментальный вклад в моё развитие. Рома всегда говорил: неважно, что это – ресторан, кафе или булочная-пышечная, главное – подход шефа к продукту и технологии. Доскональный подход, когда ты знаешь ...
2026-01-29 12:28:00
Классический хумус
Эта традиционная закуска из нутового пюре популярна во многих странах, где совсем не обязательно господствует средиземноморская кухня. В России же хумус длительное время было достаточно сложно приготовить из-за банального отсутствия некоторых необходимых ингредиентов. Сейчас все необходимое можно легко купить в супермаркете, а единственный ...
2026-01-29 12:01:02
Секреты настоящих стейков: рибай Пита Эванса
Стейк рибай вырезается из подлопаточной части туши и имеет достаточно жировых прослоек. Их количество делает рибай неприхотливым стейком, который подходит как для приготовления на гриле, так и на сковороде. Стейк обладает мягкой текстурой и не требует предварительного маринования. Набор приправ можно ограничить солью и перцем, но некоторые повара ...
2026-01-29 11:01:01
Воздушная ПП шарлотка из цельнозерновой муки
Воздушная, ароматная, сочная диетическая шарлотка, которую можно даже при низкокалорийной диете. За праздники я пекла её много раз, перепробовала разные соотношения ингредиентов. Сегодняшний вариант мне нравится больше всего. Эту ПП шарлотку я готовила на цельнозерновой муке. Если вам нельзя глютен, возможна замена на муку из зелёной гречки. Я ...
2026-01-29 10:43:20
10 советов по приготовлению идеального мясного бульона
Несмотря на то, что необходимость присутствия супов в человеческом рационе широко обсуждается теми, кто следит за своим питанием, простые любители вкусной еды знают, что без «первого» и «второе» не в радость. В любом случае, навык приготовления наваристого бульона может пригодиться даже ярым сторонникам каш, салатов и любой другой «не жидкой» ...
2026-01-29 10:01:02
Чебуреки как из советской чебуречной: сока внутри столько, что выливается словно бульон
Горячие и пышущие жаром чебуреки всегда притягивают своим невероятным ароматом, который сразу разносится по всему дому и зовет всех близких к столу. Когда вы откусываете кусочек тонкого и хрустящего теста, внутри обнаруживается очень много горячего мясного сока, превращающего обычный перекус в настоящий праздник вкуса. Благодаря добавлению ...
2026-01-29 09:10:00
Селедку больше не солим, а маринуем по северному рецепту. Утром уже вкуснее семги
Селедку мало кто маринует, и совершенно зря. С правильным подбором ингредиентов даже столь простая рыба получается невероятно вкусной — достаточно оставить ее в смеси майонеза и лука. Использование лимона вместо уксуса делает маринад мягче и сохраняет натуральный аромат свежей рыбы, сам майонез здесь служит не просто заправкой, а помогает всем ...
2026-01-29 09:10:00
Голубцы нежные как крем, не сухие даже при разогреве. Проверенный рецепт
Секрет сочности этих голубцов заключается в том, что рис отваривается всего несколько минут. Благодаря этому крупа не забирает в себя весь мясной сок во время долгого томления в духовке. Начинка получается удивительно мягкой, а добавление обжаренного лука придает ей очень приятный домашний аромат. Капустные листья становятся нежными и легко ...
2026-01-29 09:10:00
Сырные шарики: лучшая закуска от французов
Сыр — классическая пара к вину. Но когда не совсем понятно, какой сыр лучше подать, у французов припасена закуска под названием гужеры. По виду они представляют сырные шарики. Они готовятся они из несладкого заварного теста с добавлением сыра. Техника приготовления потребует некоторой практики, но если сделать все без ошибок, получится ...
2026-01-28 21:01:02
5 фирменных ризотто от ведущих шефов
Чтобы приготовить ризотто, которое хочется проглотить вместе с тарелкой, совсем не обязательно иметь итальянские корни. Вам нужно лишь знать особенности приготовления этого классического блюда из риса и иметь под рукой хотя бы один проверенный рецепт. А лучше сразу несколько, чтобы всегда можно было выбрать блюдо по вкусу и случаю. Благо у ...
2026-01-28 20:01:01
5 классических соусов к стейку
Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного ...
2026-01-28 19:01:02
Сделали из обычных пельменей деликатес: вместо варки залили соусом и поставили в духовку
Пельмени принято воспринимать хоть и вкусным, но скорее утилитарным блюдом на каждый день. Однако, из пельменей можно сделать настоящий деликатес: вместо скучной варки зальем их домашним острым соусом и поставим в духовку, а затем еще и подадим с натертым сыром. Главное в рецепте конечно соус, с него и начнем. Две луковицы режем и пропускаем ...
2026-01-28 18:01:02
Как приготовить идеальное яйцо пашот
Приготовить яйца можно разными способами. Французам приглянулось больше всего поширование, это когда изначально нежный продукт томят в горячей жидкости, не достигшей температуры кипения. Варить таким способом можно самые разные продукты, например, рыбу, но наибольшей популярностью пользуются именно яйца. Сварить яйцо без скорлупы считается высшим ...
2026-01-28 17:01:04
Превращаем пюре в совсем новое блюдо: собираем в шарики и добавляем внутрь фарш. Подсмотрели у турчанки
Обычное пюре всего за полчаса можно легко превратить в совершенно новое блюдо. Признаться, этот необычный рецепт мы подсмотрели у турчанки и решили поделиться им, поскольку блюдо подкупает вкусом и новизной, а готовится из совершенно обычных ингредиентов. Сначала вымешиваем 400 граммов фарша с 1 мелко нарезанной луковицей, 3 зубчиками чеснока, 2 ...
2026-01-28 16:01:03
Гарнирный вопрос: что лучше всего подходит к мясу
Когда в холодильнике лежит куриная грудка или кусок говядины, то тут сценарий примерно понятен — сковорода, гриль или духовка готовы с благодарностью их принять, и оттягивать этот момент не в ваших интересах. Чуть более вдумчивого отношения к себе требует такая немаловажная деталь, как гарнир. В былые времена функции гарнира ограничивались тем, ...
2026-01-28 15:01:03
Сочетания еды, которые вредят когда встречаются вместе
Любая еда создает в организме химическую реакцию. Но продукты, которые мы едим, контактируют не только с нашим организмом, но и друг с другом. Поэтому нетрудно догадаться, что в обширной массе сочетаний еды, есть комбинации с вредом для тела. В результате – если есть и пить продукты отдельно, они безвредны, а когда они сочетаются вместе, ...
2026-01-28 14:01:02
Разминаем картошку на пюре, а потом делаем из него сочные котлеты с начинкой
Из картошки не обязательно делать только привычные блюда, жарить ее или запекать. Гораздо вкуснее будет превратить отварную картошку в пюре с добавлением желтка и масла, а потом уже из него сделать сочные котлеты с начинкой. На 600 граммов картофеля нам понадобится 3 яйца, 100 граммов сыра, 3 столовые ложки муки, 80 граммов сливочного масла, еще ...
2026-01-28 13:01:03
Мясо тает во рту словно масло: размягчаем куриное филе с помощью соевого соуса
Невероятно сочное, нежное как вырезка куриное филе готовится на обычной сковороде всего за 10-15 минут. Благодаря особому соусу, курица получится мягче растаявшего масла: так ее обычно готовят в дорогих ресторанах. Ингредиенты: Куриное филе - 2 шт. Соль, черный молотый перец - по вкусу Мука Для соуса: Сливочное масло - 30 г Соевый соус - 2 ст. л. ...
2026-01-28 12:00:02
Кладем свежий хлеб в морозилку: там он может лежать месяцами и потом будет мягким
У свежего хлеба есть интересное свойство: если его сразу быстро заморозить, то потом при разморозке он сохраняет все свои изначальные качества. Иными словами, свежий хлеб после разворозки будет почти таким же вкусным и мягким, как только что принесенный из пекарни. Морозилка очень быстро схватывает влагу и сохраняет ее в хлебе, а для мягкости она ...
2026-01-28 11:01:03
Домашняя буженина за полтора часа. Готовим в рукаве, получается у всех
Домашняя буженина — отличная альтернатива магазинной колбасе и копчёностям. Мясо готовится без запекания, отваривается в пакете со специями и чесноком, получается сочным, ароматным и хорошо держит форму после охлаждения. Ингредиенты: Свинина — 700 г (лучше шея или окорок) Черный перец — 1 ч л Орегано — 1 ч л Смесь приправ для мяса — 1 ч л Паприка ...
2026-01-28 09:10:00
Пончики на кефире готовим даже когда нет времени. На столе за минуты, а все делаем на сковороде
Многие современные десерты перенасыщены сахаром и жирными кремами, в то время как проверенные временем рецепты опираются на баланс простых продуктов. Кефирная основа того самого хвороста из детства делает тесто эластичным и податливым, что позволяет легко формировать аккуратные косички, которые не теряют форму при жарке. Растительное масло в ...
2026-01-28 09:10:00
Чеснечка: готовим легендарный чесночный суп. Зимой лучше любых витаминов
Горячий и пряный чесночный суп является настоящей кулинарной визитной карточкой Чехии, спасающей в холодные дни и после долгих праздников. Насыщенный аромат чеснока в сочетании с обжаренным на смальце картофелем создает неповторимую атмосферу домашнего уюта и тепла. Тмин и майоран придают бульону ту самую характерную глубину вкуса, которая делает ...
2026-01-28 09:10:00
Превратили лаваш в потрясающий мексиканский завтрак: сытно, хватит до вечера
Многие рецепты с лавашом ограничиваются банальными начинками, мы же превратим его в настоящий завтрак по-мексикански. Начинка для рулета-энчаладос получится особенно сочной, запекание под слоем сыра чеддер создает аппетитную корочку, которая удерживает все соки внутри. Это решение оптимально для тех, кто ищет альтернативу привычным омлетам и ...
2026-01-28 09:10:00
Чем миксер отличается от блендера и какой прибор выбрать
И можно ли один гаджет заменить другим. Для чего нужен блендер Блендер предназначен для измельчения и пюрирования продуктов. С его помощью можно сделать смузи из замороженных фруктов, приготовить суп-пюре или соус, раздробить на мелкие кусочки орехи или раскрошить лёд. Поскольку в основе блендера быстро вращающиеся ножи, продукты внутри ...
2026-01-27 21:33:51
Продукты, которые можно вырастить прямо дома
Редкий рецепт обходится без использования овощей и зелени. Остатки всех этих даров природы без лишних раздумий отправляются в ведро. Между тем некоторые пищевые органические отходы могут быть весьма полезны. Из отдельных видов зелени и овощей можно вырастить новый урожай. Все, что вам для этого потребуется, это подходящая емкость, вода или земля ...
2026-01-27 21:01:02
Фирменные блюда Вольфганга Пака, которые можно приготовить дома
Помимо того, что шеф-повар и ресторатор Вольфганг Пак является владельцем корпорации Wolfgang Puck Companies, которой принадлежит более 20 ресторанов и кейтеринговых служб премиум-класса, этот кулинарный волшебник известен еще тем, что последние двадцать он и его команда готовят традиционный праздничный ужин для церемонии «Оскар». При этом ему ...
2026-01-27 20:01:02
6 неожиданных продуктов, которые можно заморозить: лежат месяцами и не портятся
— Авокадо — Когда на фрукты действует скидка, сложно удержаться и не взять больше, чем было отмечено в листе покупок. Если из-за такого спонтанного шопинга в холодильнике окажется сразу несколько авокадо, ту часть, что была взята про запас, вы всегда можете заморозить. Только не в виде уже готового продукта вроде гуакамоле, а в качестве пюре. ...
2026-01-27 17:01:03
Настраиваем свою духовку на кухне. Теперь печет лучше, равномернее и предсказуемо
Духовка кажется простым способом готовки еды, но стоит начать повторять рецепты, как одна за другой вылезают проблемы. Время выпечки не соответствует исходному рецепту, температура кажется некорректной, а мясо или птица внутри получаются сухими. Причины данных проблем банальны: духовку нужно просто немного подготовить и настроить. Здесь нет ...
2026-01-27 15:01:02
В Курортном лесопарке защитили от морозов будущие городские леса
В теплице КГУ "Курортный лесопарк" этой зимой осуществляют уникальную процедуру – снегование сеянцев. Об этом рассказали в пресс-службе комитета по благоустройству Северной столицы. Молодые деревья укрывают слоем снега, чтобы спасти их от морозов и организовать комфортные условия для роста. В настоящий момент в теплице растут 17,5 тысячи хвойных ...
2026-01-27 14:40:00
Три ингредиента и минимум времени: запекаем в духовке десерт к чаю
Вкусный десерт к чаю запечем в духовке всего за 15 минут. За основу возьмем только три ингредиента: яйца, сахар и кокосовую стружку. На 3 яйца возьмем 120 граммов сахара и 250 граммов кокосовой стружки. В рецепт также можно добавить немного соли и ваниль, но это уже по желанию. Из указанного количества ингредиентов получится 20-22 воздушных ...
2026-01-27 14:01:02
Начали готовить на чугунной сковороде и еда стала вкуснее. Повар показывает хитрости жарки
Большинство хозяек предпочитает жарить на сковородах с антипригарным покрытием. Их легче мыть но, как выяснилось, на чугунной сковороде еда получается вкуснее. Опытный шеф-повар показал все хитрости жарки на чугунной сковороде, начиная от нанесения на нее покрытия из растительного масла. Для начала сковороду нужно подготовить к дальнейшей работе, ...
2026-01-27 13:01:04
Мелем чеснок в мясорубке и замораживаем на зиму: будет как свежий
Сохранить чеснок легко можно хоть до следующей весны — перемелем его на мясорубке и вкус будет такой, словно его только что сорвали с грядки. Перед началом работы весь чеснок нужно очистить от шелухи. Рекомендуем сразу почистить побольше, по опыту такой чеснок затем удобно использовать во многих блюдах. Края каждой дольки обязательно обрезаем. ...
2026-01-27 12:01:02
Виолы любят музыку и добрые слова
Зелёные росточки всего пару сантиметров в высоту уже через несколько месяцев превратятся в благоухающие виолы. В Петербурге вовсю готовятся к весенне-летнему сезону. Под крышей оранжереи в Московском парке Победы планируют вырастить 18 тыс. анютиных глазок. – В парничке для посевов взошла первая партия. Здесь у нас температура 22–24 ...
2026-01-27 11:53:00
Как сделать любое мясо мягким и сочным
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ Некоторое мясо трудно приготовить сочным. Грудка курицы или индейки вообще считается многими мясом сухим. Китайская техника приготовления мяса в белковом маринаде сделает проблему решает раз и навсегда. Нарезать мясо нужно строго поперек волокон. Если речь идет об индейке, то и сами кусочки нужно делать тонкими и небольшими. ...
2026-01-27 10:01:03
Отправили перезревшие бананы на оладьи: без грамма сахара, а все равно сладкие
Традиционные оладьи нередко получаются тяжелыми из-за избытка муки или жирности молочной основы. Фруктовые оладьи на основе банана готовятся проще и получаются вкуснее, они даже не требуют времени на расстойку или сложную формовку. Кроме того, лучше всего такие оладьи делать из бесполезных переспевших бананов — даже сахара для сладости добавлять ...
2026-01-27 09:10:00
Эти котлеты получаются всегда сочными. Хитрость кроется в рецепте фарша
Классические мясные котлеты при запекании в духовке нередко теряют свою сочность, становясь сухими и плотными из-за испарения мясного сока. Использование в фарше большого количества свежих овощей, таких как болгарский перец, морковь и картофель, создает внутри каждой порции естественную влажную среду. Овощные волокна удерживают мясной сок внутри ...
2026-01-27 09:10:00
Сливочная уха по-фински: идеально для холодов и просто сделать
Многие домашние рыбные супы кажутся слишком простыми или недостаточно плотными по своей консистенции. Уха по-фински совсем другое дело, здесь особенный бульон с жирными сливками полностью меняет структуру блюда, делая его более густым и бархатистым. Сливочная основа деликатно подчеркивает вкус форели или горбуши, не перебивая при этом ...
2026-01-27 09:10:00
Диетическая еда, от которой реально полнеешь
Фуд-индустрия – это сфера, в которой больше всего мифов, заблуждений и маркетинговых уловок, которые заставляют нас покупать те продукты, которые мы покупать на самом деле не хотим. Особенное раздолье для рекламщиков в продвижении продуктов для похудения. Сбросить вес хочет значительная часть человечества, а сделать это с помощью какой-нибудь еды ...
2026-01-27 09:01:03
Порейно-сельдерейный суп
Про луковый суп мы с вами уже разговаривали, я его выкладывал. Но там был вариант приближенный к классическому, из репчатого лука, сейчас же предлагаю вам сделать из лука-порея. Для людей, скептически относящихся к луку в супе, он может показаться не настолько “экстремальным” . 1. Итак, берем: - 800мл куриного бульона - 3 стебля лука-порея - 2 ...
2026-01-26 22:06:13
Скумбрия в банке: запекаем без рукава
Аппетитную, сочную скумбрию запечем в духовке, но без рукава. Вместо рукава для запекания кладем скумбрию в стеклянную банку, добавляем специй и ставим в духовку. Нам понадобится стеклянная банка емкостью один литр, 1-2 скумбрии (в зависимости от размера, крупную рыбу можно класть в банку и одну), луковица, 2 моркови, 6 горошин черного перца, ...
2026-01-26 21:01:02
Ленивый торт к чаю: духовку не используем, а просто формуем на сковороде
Для приготовления вкусного домашнего торта нам не понадобится даже духовка. Замешаем тесто и сделаем десерт прямо на сковороде. Для крема возьмем пару яиц, 140 граммов сахара, 70 граммов крахмала, 500 миллилитров молока, 180 граммов сливочного масла. В тесто понадобится еще два яйца, примерно 40 граммов растительного масла, 60 граммов сахара, 120 ...
2026-01-26 18:01:03